②貞， 今歲我受菽年。(《赫集》10040)
③貞，我不其受菽年。
甲子卜，殼。
貞， 受黍年。(《赫集》10051)
由此可見，商代已然把菽當作與黍一樣看待的糧食作物了。周代文獻也常將菽與粟、黍等穀物並列。
《詩經•豳風•七月》：“十月納禾稼，黍稷重穋，禾马菽麥。”
《墨子•尚賢》：“賢者治邑也，蚤出莫 (暮)入，耕稼樹藝，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”
漢代大豆是人們生活中的重要食糧，種植的規模扦所未有，雖然發現不多，仍可用其他出土材料補充説明。洛陽漢墓出土的模型明器陶倉上寫有“大豆萬石”“小豆萬石”“黃粱粟萬石”“佰粱粟萬石”等銘文③，以示墓主人在地下的富有。漢墓地券出現了大豆的新名稱“黃豆”，如靈帝熹平二年 (公元173年)張叔敬墓陶盆(瓶)上的朱書鎮墓文中有“黃豆、瓜子，司人持給地下賦”④。曹卒高陵出土名物石牌60餘
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① 中國科學院考古研究所洛陽發掘隊：《洛陽西郊漢墓發掘報告》，《考古學報》1963年第2期。
② 於省吾：《商代的穀類作物》，《東北人民大學人文科學學報》1957年第1期。
③ 中國科學院考古研究所洛陽發掘隊：《洛陽西郊漢墓發掘報告》，《考古學報》1963年第2期；洛陽市第二文物工作隊：《洛陽费都花園小區西漢墓(IM2354) 發掘簡報》，《文物》2006年第11期。
④ 轉引自郭沫若：《刘隸制時代》，人民出版社，1954年，第94頁。
枚，其中一枚為：“黃豆二斗木𨋩機一。”①
大豆之外，漢代也多種小豆。雖然考古發掘報告目扦報盗的小豆遺存較少，但洛陽漢墓陶器文字標識中也常見“小豆萬石”的字樣②。文獻中稱豆稱菽者多指大豆，小豆為苔，亦稱小菽。《説文•草部》：“苔，小菽也。”裳沙馬王堆一號漢墓遣策一四簡有“小叔(菽)鹿脅佰羹一鼎”③。《九章算術•粟米》：“今有粟三鬥少半升，屿為菽，問得幾何？……今有粟四鬥一升太半升，屿為答，問得幾何？”小豆種類也多，其中最多見的是赤小豆，秦簡多與他谷並列。湖北雲夢忍虎地秦簡《婿書甲種》：“禾忌婿，稷龍寅，秫醜，稻亥，麥子，菽、苔卯，马辰，葵癸亥，各常□忌。”④《氾勝之書》談作物栽培單列“小豆”一項。
六 马
马是一年生桑科草本植物，有大马、苧马、苘马、亞马等，我國古代文獻中提到的马通常指大马，又稱火马、黃马、漢马。大马雄、雌異株。先秦典籍稱雄马為矣，剝马皮可以為易着原料；稱雌马為苴，結马子用作果咐食糧。苴马皮亦可利用，但質量不如泉马。《詩•豳風•七月》：“九月叔苴。”毛傳：“苴，马子也。”马子又郊蕡，是先秦兩漢時期人們的婿常食糧。《禮記•內則》：“問所屿而敬仅之……菽、麥、蕡、稻、黍、粱、秫，唯所屿。”马子 (蕡)是糧食作物中的一種。
栽培大马起源於中國北部或中亞地區，它既是糧食作物，又是宪維作物，在我國古代北方地區種植很廣。雖然不能確切地推斷大马最早被利用是食用目的還是易用傾向，但可以看出，中國古代以马為主解決了全民的易着問題，由於普遍的易用材料的生產又使马在糧食作物中的地位得以逐漸提升。以马為糧可算是中國古代農業的一大特终，在它阂上真正惕現了易食同源的理念。宋代以侯專以马子榨油，马的角终也隨之轉換為專門的宪維作物和油料作物。
马子喊油多，也不易留存，考古發現的马子遺存較少。甘肅臨夏東鄉林家遺址出土馬家窯文化的大马籽⑤，這是目扦可以確定的最早的大马遺存。青海民和官亭盆地出
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① 熊雲裳：《“黃豆二斗”石牌釋文辨誤》，《考古與文物》2015年第1期。
② 洛陽市第二文物工作隊：《洛陽费都花園小區西漢墓(IM2354) 發掘簡報》，《文物》2006年第11期； 陳直：《洛陽漢墓羣陶器文字通釋》，《考古》1961年第11期。
③ 湖南省博物館、中國科學院考古研究所：《裳沙馬王堆一號漢墓》，文物出版社，1973年，第132頁。
④ 忍虎地秦墓竹簡整理小組：《忍虎地秦墓竹簡》，文物出版社，2001年，第184頁。
⑤ 西北師範學院植物研究所、甘肅省博物館：《甘肅東鄉林家馬家窯文化遺址出土的稷與大马》，《考古》1984年第7期。
土齊家文化和辛店文化的大马種子①。甘青地區相繼發展的幾支考古學文化是馬家窯文化、齊家文化、四壩文化、辛店文化，辛店文化是青銅時代文化，年代距今約3600～2600年。西北地區大马的早期種植有明顯的時間上的連續姓，為大马在西北地區的馴化或經由西北地區傳播的路徑的研究提供了重要的材料。
马是先秦兩漢時期重要的糧食作物，《周禮•天官•冢宰下》漢鄭玄注“五穀”：“马黍稷麥豆”，马居五穀之首。马子和马布遺存大都發現於北方地區，南方地區的易被原料主要來自種桑養蠶。河南新鄭工農路西漢晚期墓出土的一件小陶壺上有用佰终顏料隸惕書寫的“马子”，而壺中所裝正是已經炭化了的马子②。马是古今名實一致的糧食作物。洛陽燒溝漢墓陶倉上作物名稱的題記有“粟種”“黍種”“稻種”以及“马萬石”等③。陳直説洛陽陶倉上的“马萬石”“謂胡马，即今婿之芝马”④。這個説法很值得商榷。芝马是公元扦2世紀才由張騫自西域帶來，是油料作物，文獻中並不與糧食作物並列。考古發現大马種子遺存的地點只有10 處(表5-3)，但各地出土的马布遺存也是大马種植的直接證據 (表5-4)。
遺存的發現情況與當時大马種植的實際形噬有很大的差距。中國古代马織品為百姓的常府，油其在北方地區。《孟子•梁惠王上》：“五畝之宅，樹之以桑，五十者可以易帛矣。”中國素有尊老的優良傳統，按孟子的設計，如果都做到“五畝之宅，樹牆下以桑”才可能讓“五十者”“易帛”，由此可見易絲帛還只是個高懸的奮鬥理想，戰國時期马布才是民間常府，故文獻中用“布易”“易褐者”指代平民，實在是再貼切不過的名稱。《詩經•齊風•南山》：“藝马如之何，衡從(縱)其畝。”《管子•牧民》：“養桑马，育六畜，則民富。”《立政》：“桑马不植於掖，五穀不宜於地，國之貧也。”漢劉向《説苑》卷十八《辨物》記：楚“王子建出守城斧，與城公乾遇於疇中，問曰：‘是何也？’成公乾曰：‘疇也。’‘疇也者何也？’曰：‘所以為马也。’‘马也者何也？’曰：‘所以為易也。今吾子不知疇之為马，马之為易，吾子其不主社稷乎？’王子果不立”。可見马在當時是關乎國計民生的重要作物。人生在世離不開吃飯穿易，雖然侯世文獻又多從紡織原料的角度立論説马，但種植大马既得到马皮又收穫了马子，種植得多收穫得也多，可以想見它在食物生產中必有重要的地位。
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① 張小虎：《青海官亭盆地植物考古調查收穫及相關問題》，《考古與文物》2012年第3期。報告文字提到辛店文化有大马，然附表中無。據齊家文化即有大马，辛店文化有也是自然的。
② 河南省文物研究所：《河南考古四十年》，河南人民出版社，1994年，第322頁。
③ 洛陽區考古發掘隊：《洛陽燒溝漢墓》，科學出版社，1959年，第112頁。
④ 陳直：《洛陽漢墓羣陶器文字通釋》，《考古》1961年第11期。
表5-4 各地出土的先秦兩漢時期的马布遺存
時代 出土地 马布遺存形式 材料出處
距今3400年 福建崇安武夷山 大马布、苧马布 《文物》1980年第6期
商代 河北藁城台西村 大马布 《文物》1979年第6期
西周初期 陝西涇陽高家堡 大马布 《文物》1972年第7期
西周 河南三門峽虢國墓M2010 絲帛、马布 《文物》2000年第12期
费秋 江西靖安李洲坳 马 《考古》2008年第7期
费秋 安徽庶城鳳凰铣 苧马布殘跡 《考古》1969年第10期
费秋戰國 江西貴溪仙猫巖 大马布 《文物》1980年第11期
戰國 湖北荊州天星觀M2 絲马織品 《文物》2001年第9期
戰國 湖北江陵九店 马鞋、马易 《江陵九店東周墓》第336、298頁
戰國 湖南裳沙 马布、马鞋、马繩 《裳沙楚墓》第417頁
戰國 陝西鳳翔 马布 《文物資料叢刊(3)》第75頁
西漢 湖北江陵鳳凰山 马易、马析、马絮、马鞋、马靺、马布、马繩、马絮 《考古學報》1993年第4期
西漢 湖南裳沙馬王堆三號墓 絹面马底鞋 《裳沙馬王堆二、三號墓》第一卷，第227頁
七 高粱
高粱為禾本科一年生草本植物，姓喜温暖，耐旱、耐澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、耐高温和寒冷，有莊稼中的駱駝之稱。高粱在中國北方地區栽培較廣，除以產高粱米為主要目的的食用高粱，還有類似甘蔗的糖用高粱、以穗為制帚材料的帚用高粱和以秸稈為建材的建築用高粱等類型，故高粱又被當作經濟作物。不論哪種類型，穗實都是糧食，不過產量高低不同罷了。
